王晓宇

春节是五千年文明古国一个特殊的文化符号，是时光码头上一个重要的渡口，除了祭祖拜神祈求新的一年风调雨顺之外，还有很多习俗，如贴春联、放鞭炮、穿新衣、吃年饭、守岁等等……

春节作为一个重要的传统节日，自然与吃脱不了干系，很多美食是年俗特有的，吃起来别具风味，更像是舌尖上的狂欢，味蕾上的盛宴。食物最能表达一个人心情，高兴的时候或者不高兴的时候，都离不开一个吃字，舌尖上的味蕾承载着我们的喜怒哀乐。

小时候特别盼望过年，年根底下，外祖父会做一种甜滋滋的米酒。过年是外祖父最忙碌的日子，他会早早地把做酒用的米泡软，然后沥干，上锅蒸，最后放入缸中，等待发酵。过程很繁琐，等待也很煎熬，然后那酒像山泉水一样，自米中慢慢溢出，很神奇，很美妙，一滴一滴，醇香晶亮，带着一股芬芳。

外祖父做的米酒，只有等到年三十的团圆饭上才能开启。有一年，醇厚的酒香诱惑了小舅舅，他等不及年三十，偷喝了外祖父的米酒，醉倒在酒缸旁边。米酒甘醇，绵软，温厚，酒劲不是很大，一口喝下去，会觉得有一股涓涓细流传遍全身，温暖，舒坦，惬意，是一场舌尖上的享受。

每年的年根底下，外祖母会忙着做年糕，北方人的年糕和南方人的年糕不同，南方人做的年糕是捣出来的，北方人的年糕是蒸出来的。外祖母一般会用石磨磨出来的高粱米面或黄米面做年糕。

蒸屉最底下铺上一层煮熟的红小豆，然后一层黄一层红一层小豆，层层叠叠，最上面撒满干花瓣或各色果脯，出锅后切成整整齐齐的方块，看上去不仅仅是视觉上的享受，口感上也是香，糯，吃的时候，蘸上一点糖，简直美死了。

记得有一年，因为吃多了外祖母做的年糕，肚子痛了一晚上，害得母亲一遍一遍起来冲糖水消积食，这是母亲惯用的土方子。

在北方，春节要连续吃很多次饺子，而每次吃饺子都是有说道的，比如祭灶，祭祖，祭神等等。母亲的拿手好戏是包饺子，包得又快又好。包饺子的功夫在馅料上，面要和得不软不硬，馅要调得鲜香可口。

母亲能做出各种不同馅料的饺子，在母亲的手中，好像各种食材都可以包饺子，白菜的、三鲜的、酸菜的、鱼肉的、素馅的……，母亲像写诗一样，很精致地包饺子，她会包出各种形状的饺子，月牙形的、玉米形的、元宝一形的、花边的……。各种形状的饺子在滚水里转了一圈，变成圆鼓鼓、胖乎乎，吃一口，鲜香可口。

自古有南汤圆，北元宵的说法。每年的正月十五，父亲会亲手滚一些元宵。所谓的“滚”字，其实是把一些馅料，比如红小豆、白砂糖、青红丝、葡萄干、核桃仁、玫瑰花瓣什么的，一层一层，压成厚厚的一叠，然后切成小方块，放在铺满糯米粉的箩里，慢慢地摇。

“摇”得过程很慢长，看着赤裸的馅料，慢慢穿上了一层一层的白衣裳，像滚雪球一样，一点一点变大，挖墙脚变戏法似的，非常神奇。我们都非常喜欢吃父亲手工滚出来的元宵，面皮粘糯，馅料香甜。

春节能吃到的美食当然不止这几样，还有很多很多，杀年猪、蒸豆包、煎炒烹炸就不说了，小时候吃过的冻梨，酸甜冰冷透心凉；小时候吃过的冰糖葫芦，晶莹剔透，酸甜可口；小时候吃过的爆虾片，薄薄的一片，放到油锅里瞬间长大。

“民以食为天”，春节把这个“食”字演绎得酣畅淋漓，有最复杂烹饪方式，有最简朴的烹饪技巧，把源远流长的美食文化发扬光大，把想象力和创造力发挥到极致。舌尖上的美味，承载着丰富的人文内涵；舌尖上的春节，更是味蕾上盛开的一朵美食之花。