孙敏:十年磨一剑

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孙敏:十年磨一剑

发布时间:2021-09-27 12:34:23

本报记者 丁彬彬

中国白酒的畅销香型有过几次大的调整,从汾老大盛行的清香型,到占据大半壁江山的浓香型,再到现在酱香型的异军突起,畅销香型的变化是消费者对口感和品质要求提高的标志。有没有另外一种更加适应消费者口感、让消费者高度认可的香型?2020年度江苏省酒类行业“十大工匠”、高级技师孙敏,带领江苏分金亭酒业公司技术人员近10年来一直“卧薪尝胆”,攻坚克难。他们在尊重传统技艺的基础上,进行大胆谨慎的创新,从原料配比,到工艺改进,经过上千次的反复实验,终于研制出了一个令人刮目相看的创新产品——“余香型白酒”,被业界誉为中国白酒“第十四种香型”。

历史上的分金亭酒业曾经创造出红极一时的辉煌,最红火的年份,分金亭一年的销售量达10万吨,全国第一,被人民日报评为“人民心中的金牌”。然而时过境迁,2013年的分金亭却落到倒闭被拍卖的命运,那时在车辆检测、食品、房地产等行业做得风生水起的本土人士孙敏以1.2亿人民币收购了分金亭。当时,社会上很多人都认为孙敏“疯了”,花虚价钱捧回了一个“烫手山芋”。对此,孙敏付之一笑。他想,作为土生土长的泗洪人绝对不能让“分金亭”倒下,擦亮“人民心中的金牌”责无旁贷,更不能让酿酒老艺人由此失业、技艺失传。拯救百年企业是他的初衷。

面对杂草丛生的厂区、破破烂烂的厂房、放假回家的工人,孙敏有生以来第一次陷入沉思之中,为此度过一个又一个不眠的夜晚。谋定而后动,大刀阔斧搞改革,一步一个坚实的脚印,使“分金亭”这个本土老牌企业一点点重新焕发新的生机。近年来,先后荣获国家级放心酒示范企业、正版正货示范企业、江苏省著名商标、江苏省名牌产品、江苏老字号企业等荣誉称号。同时,他在公司经营管理上特别重视人才培养,建立了一系列制度,保证了企业的健康良性发展。通过精准的定位和独到的眼界,较短时间内,旗下的企业遍地开花,蒸蒸日上。

孙敏认为,分金亭品牌的核心内涵是“管鲍分金”,传递的是朋友交往的美德,正因为有了这种相知相惜,才成就了后来春秋五霸之首的齐国。分金亭酒业在此基础上倡导的“分金天下、共享生活”的企业发展定位不仅契合了当今中国人们的社交观念,也符合中国跟世界交往的多边主义理念。事实证明,积极主动去适应时代发展的经营理念和价值取向才能与时代同频共振。

坚守初心,创新求变,是孙敏的秉性。他坚守企业的品质初心,坚持食品安全作为企业经营和发展的前提和基础,专注专一,以工匠精神来生产每一瓶酒,真正用心去酿造产品,以产品的高质量来打动消费者。从涉足酒业以来,“半路出家”的他从学生做起,孜孜不倦刻苦攻关,亲自下窖池,测数据,与技术人员一起进行研究探讨,将酒体中对人体有害的醛类、杂醇等有害物质极大程度地降低,在国家酿酒标准基础上进行了九大优化,获得了市场竞争的较大优势。

近10年来,他与研发团队一刻不停地用“颠覆性”思维在攻关“余香型白酒”。由于酿造工艺的特殊性,除了口感更加舒适外,还有一个显著特点,就是醒酒快,在饮用同量的酒后,余香型相比较其他白酒醒酒更快,舒适度更高。孙敏认为,汉字“余”博大精深,赠人玫瑰,手有余香,做人要留有余地,做酒要留有余味,包含着道法自然的韵味。“余香型”白酒的特点和研发酝酿过程中的复杂性,可用这副对联来概括:“万年流淌、千年秘方、技艺传承、百年酒坊、独家首创、分金余香;科学研发、数年秘酿、叠加堆积、多轮发酵、变次混蒸、集成余香。”

心为内因,匠为行动。孙敏的执着“匠”源于专注,“心”始于社会责任。他说,每一滴酒都是有生命的,都是来自对社会和消费者的一份贡献和责任。“办好企业,让每一位员工过上有尊严的幸福生活;生产健康舒适的健康酒,让每一位消费者都享受到消费过程的快乐”。这是孙敏践行新时代工匠精神的奋斗写照,也是他永远的追求。