郁春红

谷歌创始人之一的拉里·佩奇曾说：“当伟大的梦想闪现时，抓住它吧！”医生陶达云在50岁的时候，萌发一个梦想:用食物替代药物，将《黄帝内经》中所说的“上工治未病”变得更容易。经过6年多锲而不舍的研制和试验,这一梦想最终得以实现。她由医生华丽转身成高级酿酒师，2019年6月,陶达云的紫物蓝莓酒走上国际舞台,一举夺得“DSW第五届国际精品葡萄酒挑战赛”的精品奖牌，正式跃入国际精品果酒之列。

陶达云早年毕业于上海第一医科大学,后来又学中医,走进了南京中医药大学。在长期从事医疗保健工作中,看到许多老人平日不注重保健,等到重病袭来时，为时已晚。她就一直在琢磨：什么样的食物能替代药物，起到未病先防、既病防变、愈后防复发呢?

陶达云50岁那年,恰巧她的母亲90岁,她想利用清明回宜兴扫墓时,母女共同庆生。然而，在清明节前几天，意外发生了，健康又快乐的母亲突发肺心病去世。家里的一场变故,让她把梦想变成了行动。她说干就干,矢志要研制一种食物替代药物，让家人与他人未病先防，既病防变，活得健康又长久。那么，什么样的食物能替代药物防病呢?她查遍资料，了解到花青素具有抗氧化、抗过敏和预防心脑血管疾病等功能，而植物中的蓝莓含花青素成分比较高。怎么才能使蓝莓中的花青素迅即被身体所吸收?她想到了“酒”，通过专利技术把蓝莓酿成高品质的蓝莓酒，这样，人体就可以最大化地吸收蓝莓中的花青素，起到抗氧化、抗衰老的作用。陶达云十分自信地说:“那就做一款独特的蓝莓酒吧！”

下定决心后，陶达云上网浏览，市场上蓝莓酒品种繁多，让她吓了一跳。想要知道梨子的滋味，就要亲口尝一尝。于是,她买回各种蓝莓酒品尝。令她失望的是,大多是低端蓝莓酒,有的对身体还有坏处。她上网查询研制方面的论文,找到数百篇关于蓝莓酒的文章，如饥似渴地埋头学习钻研。恰巧她的儿子正在澳大利亚阿德莱德大学酿造系求学，而阿德莱德大学是全世界酿酒专业最权威的学校,70%的澳洲葡萄酒研究成果都在这所大学里。她立即给儿子电话，让他将阿德莱德大学酿造专业的课程翻译出来发给她。看了发来的资料后,她信心百倍,决定用澳大利亚最古老的酿酒法，用法国天然酵母,用自己的配方,再用自己种植的有机蓝莓，这样人工酿造的蓝莓酒一定是品质上乘的好酒。

这条漫长而又艰巨的道路，不是人人都肯奔赴的，也不是人人都能坚持到底的。她深深明白，品质三分靠工艺，七分靠原料。在创业的道路上，她遇到一位溧水白马镇蓝莓种植基地的朋友。在一个阳光明媚的早上，她来到溧水白马镇石头寨，走进蓝莓园，让她感兴趣的是山谷沟畔长满杂草，树根下有着厚厚的苔藓。从繁华都市来的她，此时由衷地感慨:这正是一片难得的有机蓝莓园啊！回程途中，她在心里盘算着计划:开辟1000亩蓝莓种植园，让石头寨绽放一簇簇洁白的蓝莓花，待蓝莓酒研制成功后,让这里的老百姓也来分享这芳香的硕果。

不是所有的蓝莓都能酿出优质的蓝莓酒，她在选择品种时作了深入研究，最终选用了野生驯化种植后诞生的第一代蓝莓——兔眼三号果。找到了合适的酿酒原料，对她来说,只是刚开始。在研制过程中，她吃的苦是一般女人无法承受的：在近40度的高温下酿酒,全身湿透,嘴里“长满”了泡，连喝口水都疼；让她惧怕的是那些野蜂,它们嗅到蓝莓的甜味便“蜂拥而至”,常把她当作“花朵”蜇伤；在制作过程中,不能坐，双腿全肿了。员工们看着心疼，却风趣地说：“陶医生‘秒’变成了酿酒女工娘啦！”

最独特的是她的酿造工艺。蓝莓的有效成分是活性化合物,具有不稳定性，怎样才能把蓝莓的有效成分尽可能地保留住?她受到屠呦呦低温乙醚提取青蒿素案例的启发，在将近两年的实验时间里，经历了无数次的失败，最终研发出了“蓝莓低温浓缩发酵技术”，这一技术审请了国家专利，并投入了生产。从最初的梦想,到研制成功,再到邀约100多位志愿者进行试喝,收集并分析反馈的数据,前前后后经历了6年时间,陶达云的“紫物蓝莓酒”诞生了。如今,该酒年产量达到100吨。

陶达云成功了，成了紫物蓝莓酒的创始人，低温浓缩发酵工艺的第一人。她的蓝莓酒花青素含量高,口感纯正、果香浓郁。6年多的人群体验样本采集，紫物蓝莓酒广泛印证了蓝莓所拥有的国际确认的营养价值。在逐梦前进的路上，她没有停止步伐，而是斗志昂扬再出发，明年将推出一款更富有蓝莓营养价值、香气浓郁的冰干蓝莓酒。